Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften
Fachgebiet Lebensmittelchemie
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| Prof. Dr. M. Wüst | Dr. U. Wölwer-Rieck | |
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 Expression of Multidisciplinary Flavor Science
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Günter Matheis und Matthias Wüst: Kap. 2.3. Fehlaromen. S. 1-75 In: Salzer/Siewek (Hrsg.) Handbuch der Aromen und Gewürze. 42. Ergänzungslieferung 2012; Behr′s Verlag, Hamburg 
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Mirata, M.A., Wüst, M., Schrader, J. Stereospecific biotransformations of (R/S)-linalool by Corynespora cassiicola DSM 62475 into linalool oxides. In: J. Whittall, P.W. Sutton (eds.) Practical Methods for Biocatalysis and Biotransformations. John Wiley & Sons, Chichster 2010 |
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Kaup, B.A., Piantini, U., Wüst, M., Schrader, J. Oxidation and halo-hydroxylation of monoterpenes with chloroperoxidase from Leptoxyphium fumago. In: J. Whittall, P.W. Sutton (eds.) Practical Methods for Biocatalysis and Biotransformations. John Wiley & Sons, Chichster 2010 |
| May, B., Wüst, M. Sesquiterpene profiles of different grape varieties. In: Advances and Challenges in Flavor Chemistry & Biology. T. Hofmann, W. Meyerhof, P. Schieberle (Eds.), Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Freising, 2011, pp. 323-327 |
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Mirata, M.A.; Wüst, M.; Mosandl, M. ; Schrader, J. Linalool biotransformation with fungi. Expression of Multidisciplinary Flavour Science. Proceedings of the 12^th Weurman Symposium. I. Blank, M. Wüst, C. Yeretzian (Eds.), Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften, Winterthur *2010*, pp. 349-353 |
| Koslitz, S.; Renaud, L.; Kohler, M.; Wüst, M. Stereoselective formation of the varietal aroma compound rose oxide during alcoholic fermentation. In: Wine Active Compounds: Proceedings of the WAC 2008 International Conference. D. Chassagne (Ed.), Oenoplurimedia, Château de Chaintré, 2008, pp. 109-111 |
| Mirata, M.-A.; Wüst, M.; Mosandl, A.; Sell, D.; Schrader, J. Lilac aldehydes and lilac alcohols as metabolic by-products of fungal linalool biotransformation. In: Flavour Science: Advances and Trends. W.L.P. Bredie, M.A. Peterson (Eds.), Elsevier B.V. 2006, pp. 121-124 |
| Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Biosynthesis of mono- and sesquiterpenes in carrot roots (Daucus carota L.): Localisation and cross-talk phenomena between cytosolic and plastidial pathways. In: State-of-the-Art in Flavour Chemistry and Biology; Hofmann, T., Rothe, M. and Schieberle, P. (Eds.), Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Garching, 2005, pp. 267-274 |
| Luan, F.; Hampel, D.; Olszewski, K.; Wüst, M. Mevalonate-independent biosynthesis of monoterpenoids in grape berry exocarp and mesocarp and in grape leaves. In: Flavour Research at the Dawn of the Twenty-first Century. Proceedings of the 10th Weurman Flavour Research Symposium. Le Quéré, J.-L. ; Etiévant, P. X. (Eds.), Lavoisier, Paris, 2003, pp. |
| Mosandl, A.; Fuchs, S.; Wüst, M.; Beck, T. Biosynthetic studies on monoterpenoids using stable isotope labelling and enantioselective analysis. In Frontiers of Flavour Science. Schieberle, P.; Engel, K.H., Eds. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie: Garching, 2000; pp. 433-439 |
| May, B.2; Wüst, M. Temporal development of sesquiterpene hydrocarbon profiles of different grape varieties during ripening. Flav. Fragrance J. 2012; in press |
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Fischer, J.; Brinkmann, D.2; Elsinghorst, P.W.2; Wüst, M. Determination of the boar taint compound skatole in meat juice by means of stable isotope dilution analysis-direct immersion-solid phase microextraction-gas chromatography / mass spectrometry. Meat Sci. 91 (2012) 261-265; DOI information: 10.1016; j.meatsci.2012.01.024 |
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Fischer, J.; Elsinghorst, P.W.; Bücking, M.; Tholen, E.; Petersen, B.; Wüst, M. Development of a Candidate Reference Method for the Simultaneous Quantitation of the Boar Taint Compounds Androstenone, 3-alpha-Androstenol, 3-beta-Androstenol, Skatole and Indole in Pig Fat by Means of Stable Isotope Dilution Analysis-Headspace Solid-Phase Microextraction-Gas Chromatography/Mass Spectrometry Anal. Chem. 2011, 83 (17), 6785-6791;  ⁄
doi:10.1021/ac201465q 
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Piantini, U.; Schrader, J.; Wawrzun, A.; Wüst, M. A biocatalytic route towards rose oxide using chloroperoxidase. Food Chem. 2011, doi:10.1016/j.foodchem.2011.05.068 |
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Fischer, J.; Elsinghorst, P.; Wüst, M. Synthesis of deuterium-labeled d3-androstenone and d3-skatole for boar taint analysis J. Label. Compd. Radiopharm. 2011, 54 (9), 591-596; doi: 10.1002/jlcr.1895
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Woelwer-Rieck, U.; Lankes, C.; Wawrzun, A.; Wüst, M. Improved HPLC method for the evaluation of the major steviol gylcosides in leaves of Stevia rebaudiana. Eur. Food Res. Technol. 2010, 231, 581-588 |
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Blank, I.; Wüst, M.; Yeretzian, C. Expression of Multidisciplinary Flavor Science: Researche Highlights from the 12th Weurman Symposium J. Agric. Food Chem. 2009, 57, 9857-9859 |
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Cruz, J. A.; Emery, C.; Wüst, M.; Kramer, D. M.; Lange, M. B. Metabolite profiling of Calvin cycle intermediates by HPLC-MS using mixed-mode stationary phases. Plant J. 2008, 55, 1047-1060 |
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Mirata, M.-A.; Wüst, M.; Mosandl, A.; Schrader, J. Fungal biotransformation of (+/-)-linalool. J. Agric. Food Chem. 2008, 56, 3287-3296 |
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Koslitz, S.; Renaud, L.; Kohler, M.; Wüst, M. Stereoselective formation of the varietal aroma compound rose oxide during alcoholic fermentation. J. Agric. Food Chem. 2008 , 56, 1371-1375 |
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Hampel, D.; Swatski, A.; Mosandl, A.; Wüst, M. Biosynthesis of monoterpenes and norisoprenoids in raspberry fruits (Rubus idaeus L.): The role of cytosolic mevalonate and plastidial methylerythritol phosphate pathway. J. Agric. Food Chem. 2007, 55, 9296-9304 |
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Kaup, B.-A., Piantini, U., Wüst, M., Schrader, J. Monoterpenes as novel substrates for oxidation and halo-hydroxylation with chloroperoxidase from Caldariomyces fumago. Appl. Microbiol. Biotechnol. 2007, 73, 1087-1096 |
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Luan, F.; Degenhardt, A.; Mosandl, A.; Wüst, M. Mechanism of wine lactone formation: demonstration of stereoselective cyclization and 1,3-hydride shift. J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 10245-10252 |
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Luan, F.; Mosandl, A.; Gubesch, M.; Wüst, M. Enantioselective analysis of monoterpenes in different grape varieties during berry ripening using stir bar sorptive extraction- and solid phase extraction-enantioselective-multidimensional gas chromatography-mass spectrometry. J. Chromatogr. A 2006, 1112, 369-374 |
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Luan, F.; Mosandl, A.; Degenhardt, A.; Wüst, M. Metabolism of linalool and substrate analogs in grape berry mesocarp of Vitis vinifera L. cv. Morio Muscat: demonstration of stereoselective oxygenation and glycosylation. Anal. Chimica Acta 2006, 563; 353-364 |
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Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Biosynthesis of mono- and sesquiterpenes in strawberry fruits and foliage: 2H labeling studies. J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 1473-1478 |
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Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Induction of de novo volatile terpene biosynthesis via cytosolic and plastidial pathways by methyl jasmonate in foliage of Vitis vinifera L. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 2652-2657 |
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Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Biosynthesis of mono- and sesquiterpenes in carrot roots and leaves (Daucus carota L.): metabolic cross talk of cytosolic mevalonate and plastidial methylerythritol phosphate pathways. Phytochemistry 2005, 66, 305-311 |
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Luan, F.; Mosandl, A.; Münch, A.; Wüst, M. Metabolism of geraniol in grape berry mesocarp of Vitis vinifera L. cv. Scheurebe: demonstration of stereoselective reduction, E/Z-isomerization, oxydation and glycosylation. Phytochemistry 2005, 66, 295-303 |
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Luan, F.; Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Enantioselective Analysis of Free and Glycosidically Bound Monoterpene Polyols in Vitis vinifera L. Cvs. Morio Muscat and Muscat Ottonel: Evidence for an Oxidative Monoterpene Metabolism in Grapes. J. Agric. Food Chem. 2004, 52, 2036-2041 |
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Wüst, M.; Piantini, U. Authenticity control of alpine aromatic plants by enantioselective gas chromatography mass spectrometry. Part 1: White genepi (Artemisia umbelliformis Lam.). Chimia 2003, 57 (11), 741-742 |
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Kreck, M.; Püschel, S.; Wüst, M.; Mosandl, A. Biogenetic studies in Syringa vulgaris L.; Synthesis and bioconversion of deuterium-labeled precursors into lilac aldehydes and lilac alcohols. J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 463-469 |
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Luan, F.; Wüst, M. Differential Incorporation of 1-Deoxy-D-xylulose into (3S)-Linalool and Geraniol in Grape Berry Exocarp and Mesocarp. Phytochemistry 2002, 60, 451-459 |
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Steliopoulos, P.; Wüst, M.; Adam, K. P.; Mosandl, A. Biosynthesis of the sesquiterpene germacrene D in Solidago canadensis: 13C and 2H labeling studies. Phytochemistry 2002, 60, 13-20 |
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Wüst, M.; Croteau, R. Hydroxylation of specifically deuterated limonene enantiomers by cytochrome P450 limonene-6-hydroxylase reveals mechanism of multiple product formation. Biochemistry 2002, 41, 1820-1827 |
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Wüst, M.; Little, D. B.; Schalk, M.; Croteau, R. Hydroxylation of limonene enantiomers and analogs by recombinant (-)-limonene 3- and 6-hydroxylases from mint (Mentha) species: Evidence for catalysis within sterically constrained active sites. Arch. Biochem. Biophys. 2001, 387, 125-136 |
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Fischer, J.; Wüst, M. Analytik von Ebergeruchsstoffen mittels Stabilisotopenverdünnungsanalyse. Lebensmittelchemie 2011, 65, 117-118 |
| May, B.; Wüst, M. Biosynthesis and analysis of sesquiterpenes in grape berry mesocarp and exocarp. In Vino Analytica Scientia 2011 - Proceedings of the 7th Symposium. Verlag der TU Graz, Graz 2011, p. 69 |
| May, B.; Wüst, M. Sesquiterpenbiosynthese in Weintrauben - In vivo-Studien mit stabilisotopenmarkierten Präkursoren. 40. Deutscher Lebensmittelchemikertag 2011 - Kurzreferate. Gesellschaft Deutscher Chemiker e.V., Frankfurt am Main 2011, p. 47 |
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Fischer, J.; Wüst, M. Synthese von deuterierten Ebergeruchstoffen. Lebensmittelchemie 2010, 64, 113 |
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May, B.; Wüst, M. Sesquiterpenprofile verschiedener Rebsorten. Lebensmittelchemie 2010, 64, 113 |
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Mirata, M.A., Wüst, M., Mosandl, A., Schrader, J. Biotransformation von (+/-)-Linalool mit Pilzen. Chemie Ingenieur Technik 2009, 81, 1306-1307 |
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Koslitz, S.; Renaud, L.; Kohler, M.; Wüst, M. Stereoselektive Bildung sortentypischer Weinaromastoffe durch Saccharomyces cerevisiae. Lebensmittelchemie 2009, 63, 148 |
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Luan, F.; Mosandl, A.; Wüst, M. Oxidative metabolism of monoterpenes in grapes: time course studies using labelled substrates. Lebensmittelchemie 2006, 60, 68-69 |
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Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Induced biosynthesis of terpenoids in Vitis vinifera L.: Crosstalk between cytosolic MVA- and plastidial DOXP/MEP-pathway. Lebensmittelchemie 2006, 60, 67-68 |
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Luan, F.; Mosandl, A.; Wüst, M. Metabolismus des Geraniols in Weintrauben (Vitis vinifera L. cv. Scheurebe): Stereoselektive Reduktion, E/Z-Isomerisierung, Oxydation und Glykosidierung. Lebensmittelchemie 2005, 59, 154-155 |
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Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Biosynthese von Terpenen in verschiedenen Fragaria-Arten. Lebensmittelchemie 2005, 59, 137 |
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Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Biosynthese von Mono- und Sesquiterpenen in Karotten (Daucus carota L.). Lebensmittelchemie 2005, 59, 17 |
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Luan, F.; Wüst, M.; Mosandl, A. Oxidativer Metabolismus und enantioselektive Analyse freier und glykosidisch gebundener Monoterpene in Weinbeeren. Lebensmittelchemie 2003, 57, 135 |
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Wüst, M.; Luan, F.; Bilke, S.; Scharrer, A. Mevalonatunabhängige de novo Biosynthese von Monoterpenen in der Weintraube (Vitis vinifera L.). Lebensmittelchemie 2003, 57, 13 |
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May, B.; Wüst, M. Sesquiterpen-Biosynthesestudien an Vitis vinifera. 39. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Stuttgart 2010 |
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Fischer, J.; Wüst, M. Analytik von Ebergeruchsstoffen mittels Stabilisotopenverdünnungsanalyse. 39. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Stuttgart 2010
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May, B.; Wüst, M. Sesquiterpenprofile verschiedener Rebsorten. Regionaltagung NRW der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Münster, 17. März 2010 |
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Fischer, J.; Wüst, M. Synthese von deuterierten Ebergeruchsstoffen. Regionaltagung NRW der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Münster, 17. März 2010
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May, B.; Wüst, M. Sesquiterpene profiles of different grape varieties. 9th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology, April 13th - April 16th, 2010, Eisenach, Germany |
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Mirata, M. A.; Wüst, M.; Mosandl, A., Schrader, J. Fungal biotransformation of (+/-)-linalool. 12. Weurman Flavour Research Symposium. Interlaken Schweiz; 2008 |
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Koslitz, S.; Renaud, L.; Kohler, M.; Wüst, M. Stereoselective formation of the varietal aroma compound rose oxide during alcoholic fermentation. Wine Active Compounds. International Conference. Beaune, Frankreich; 2008 |
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Wüst M., Antille L., Piantini U., Zufferey D. Characterization of the alpine aromatic plant White genepi (Artemisia umbelliformis Lam.) by scanning electron microscopy and enantioselective GC/MS. 4th International Conference on natural products Leysin; Schweiz; 2006 |
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Marco Mirata, Matthias Wüst, Dieter Sell, Jens Schrader Lilac aldehydes and lilac alcohols as metabolic by-products of fungal linalool biotransformation. 11th Weurman Flavour Research Symposium. Roskilde, Dänemark; 2005 |
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Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Biosynthesis of mono- and sesquiterpenes in strawberry fruits and foliage (Fragaria spp.): Intra-plant variation of cytosolic mevalonate and plastidial methylerythritol phosphate pathway utilization. Terpnet 2005; Wageningen |
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Luan, F.; Mosandl, A.; Wüst, M. Oxidative metabolism of monoterpenes in grapes: time course studies using labelled substrates. 34. Deutscher Lebensmittelchemikertag; Hamburg, 2005 |
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Hampel, D.; Mosandl, A.; Wüst, M. Induced biosynthesis of terpenoids in Vitis vinifera L.: Crosstalk between cytosolic MVA- and plastidial DOXP/MEP-pathway. 34. Deutscher Lebensmittelchemikertag; Hamburg, 2005 |
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Luan, F., Mosandl, A., Wüst, M. Metabolismus des Geraniols in Weintrauben (Vitis vinifera L. cv. Scheurebe): Stereoselektive Reduktion, E/Z-Isomerisierung, Oxidation und Glykosidierung. Arbeitstagung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Regionalverband Süd-West; Frankfurt am Main, 2005 |
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Hampel, D., Mosandl, A., Wüst, M. Biosynthese von Terpenen in verschiedenen Fragaria Arten. Arbeitstagung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Regionalverband Süd-West; Frankfurt am Main, 2005 |
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Hampel, D., Mosandl, A., Wüst, M. Biosynthese von Mono- und Sequiterpenen in Karotten (Daucus carota L.). 33. Deutscher Lebensmittelchemikertag; Bonn, 2004 |
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Wüst, M.; Piantini, U.; Andlauer, W. Authenticity control of alpine aromatic plants by enantioselective gas chromatography mass spectrometry: White genepi (Artemisia umbelliformis Lam.). 1st International Symposium on Recent Advances in Food Analysis; Prag, 2003 |
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Wüst, M.; Luan, F.; Bilke, S.; Scharrer, A. Mevalonat-unabhängige Biosynthese von Monoterpenen in der Weintraube (Vitis vinifera L.). 31. Deutscher Lebensmittelchemikertag; Frankfurt am Main; 2002 |
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Steliopoulos, P.; Wüst, M., Adam, K.-K., Mosandl, A. Incorporation studies on the biosynthesis of the sesquiterpene germacrene D in Solidago canadensis. 32nd International Symposium on Essential Oils; Warschau, 2001 |
| Wüst, M. Demonstration of Sesquiterpene Biosynthesis in Grape Berry Exocarp by Deuterium Labelling Studies. 13th Weurman Flavour Research Symposium, Zaragoza, 2011 |
| Wüst, M. Das Geheimnis des Weinaromas - Neue Erkenntnisse zur Bildung von terpenoiden Aromastoffen in Vitis vinifera. GDCh-Kolloquium Hannover, 2011 |
| Wüst, M. Wein ist ein besonderer Saft - Zur Bildung von terpenoiden Aromastoffen im Wein. GDCh-Kolloquium Wuppertal, 2011 |
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Fischer, J. SIDA-HS-SPME-GC/MS - a candidate reference method for the simultaneous quantitation of boar taint compounds in back fat Fachtagung "boars heading for 2018" Amsterdam, 2011 |
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Fischer, J. Simultane Quantifizierung von Ebergeruchsstoffen mittels Stabilisotopenverdünnungsanalyse. Arbeitstagung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Regionalverband Nordrhein-Westfahlen. Wuppertal, 2011 |
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Wüst, M. Stereoselektive Bildung sortentypischer Weinaromastoffe durch Saccharomyces cerevisiae. Arbeitstagung der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Regionalverband Nordrhein-Westfahlen. Bonn, 2009 |
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Wüst, M. Neuere Erkenntnisse zu Geruchs- und Geschmacksstoffen in Rotweinen. Betriebsleitertagung Kellerwirtschaft und Weinbau. Forschungsanstalt Geisenheim, 2008 |
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Wüst, M. Biosynthese und Metabolismus terpenoider Aromastoffe in der Weinpflanze. Weinanalytisches Kolloquium. Forschungsanstalt Wädenswil, Schweiz, 2006 |
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Wüst, M. Metabolism of monoterpenes in grapes: Demonstration of stereoselective oxydative and reductive pathways. In Vino Analytica Scientia 2005, Montpellier, Frankreich, 2005 |
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Wüst, M. Stir Bar Sorptive Extraction-MDGC-MS Kopplung zur Analyse von Terpenen in pflanzlichen Lebensmitteln. Fachtagung Stofftrennung und Detektion DETECTA 04 Basel, Schweiz, 2004 |
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Wüst, M. Enantioselektive Analytik mittels Gaschromatographie. 127. Tagung der Schweizerischen Arbeitsgemeinschaft für Spektrometrie und Elementanalytik, Sitten, Schweiz, 2004 |
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Wüst, M. Biosynthesis of mono- and sesquiterpenes in carrots (Daucus carota L.): Localization and cross-talk phenomena between cytosolic and plastidial pathways. 7th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology Eisenach, 2004 |
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Wüst, M. Chemie des Weines. Forum für Industrie, Studenten und Professoren. Verein Deutscher Ingenieure. Fachhochschule Gelsenkirchen, 2004 |
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Wüst, M. "Unlocking the secrets of wine" - Recent advances in wine analysis. Chemisches Kolloquium der GDCh. Universität Ulm, 2004 |
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Wüst, M. Contrôles authenticité des substances naturelles. Station fédérale de recherches en production végétale de Changins (RAC), Assemblée générale. Le Châble; Schweiz; 2003 |
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Wüst, M. Biosynthesis of aroma-active monoterpenoids in grape berries and leaves. Irrigated Agriculture Research and Extension Center Seminar Series; Washington State University; 2002 |
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Wüst, M. Natürliche Duft- und Aromastoffe: Von der Biosynthese zur Authentizitätskontrolle. Plenarvortrag 31. Deutscher Lebensmittelchemikertag; Frankfurt am Main; 2002 |
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Wüst, M.; Luan, F.; Hampel, D.; Olszewski, K. Mevalonate-independent biosynthesis of monoterpenoids in grape berry exocarp and mesocarp and in grape leaves. 10th Weurman Flavour Research Symposium. Dijon; 2002 |
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Wüst, M.; Luan, F.; Hampel, D. Anwendungen der Stir Bar Sorptive Extraction (SBSE) zur Aufkärung der Terpenbiosynthese in Weintrauben (Vitis vinifera L.). Analytica Conference. München; 2002 |
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Wüst, M. Regiospecific Cytochrome P450 Limonene Hydroxylases from Mint (Mentha) Species: Functional Expression and Probing of Active Site Features using Substrate Analogs and Deuterium Isotope Effects. 5th International Symposium on P450 Biodiversity and Biotechnology. Kopenhagen; 2000 |
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Wüst, M. Handbook of Fruit and Vegetable Flavors. Buchbesprechung. Lebensmittelchemie 2010, 64, 171-172 |
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Häseler, J. Bonn ist jetzt Wüst -- Interview mit Prof. Dr. Wüst. Deutsche Lebensmittelrundschau *2009*, 518-519 |
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Wüst, M. Wein - Qualität entscheidet sich in Nanogramm. Zur Biochemie des sortentypischen Weinaromas. Chemie in unserer Zeit 2003, 37 (1), 8-17 |
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Wüst, M. Authentizitätskontrolle von Lebensmitteln. Nachrichten aus der Chemie 2003, 51 (3), 349-351 |
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Wüst, M.; Mosandl, A. Wein ist ein besonderer Saft. Zur Biosynthese von Duft- und Aromastoffen höherer Pflanzen. Forschung Frankfurt. 2002, 3, 8-15 |
| Wölwer-Rieck, U.; Papagiannopoulos, M. Stability studies of steviol glycosides. In Steviol glycosides: Technical and pharmacological aspects, Geuns J.M.C, Ed. Euprint: Leuven, Belgium, 2008, pp 79. |
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Zimmermann, B. F.; Woelwer-Rieck, U.; Papagiannopoulos, M. Separation of Steviol Glycosides by Hydrophilic Liquid Interaction Chromatography. Food Anal. Methods 2011
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Wölwer-Rieck, U.; Tomberg, W. and Wawrzun, A. Investigations on the Stability of Stevioside and Rebaudioside A in Soft Drinks. J. Agric. Food Chem., 2010, 58, 12216-12220. Doi:10.1021/jf102894v |
| Wölwer-Rieck, U.; Lankes, C.; Wawrzun, A. and Wüst, M. Improved HPLC method for the evaluation of steviol glycosides in leaves of Stevia rebaudiana. Europ. Food Res. Technol. 2010, 231, 581-588. |
| Braun, A., Wölwer-Rieck, U., Lankes, C. und Skutlarek, D. Untersuchungen zur Stabilität der Süßstoffe aus Stevia rebaudiana Bertoni in Lebensmitteln. Lebensmittelchemie, 2006, 60, 139. |
| Wölwer-Rieck, U.und Hoffmann, C. LaborValidate, Statistik-Software zur Validierung in der Analytik. Lebensmittelchemie, 2004, 58, 61-62. |
| Wölwer-Rieck, U; Tomberg, W. und Wawrzun, A. Risikoabschätzung zum Abbau von Steviolglycosiden zu Steviol in Erfrischungsgetränken. Deutscher Lebensmittelchemikertag, Berlin, 2009. |
| Braun, A., Wölwer-Rieck, U., Lankes, C. und Skutlarek, D. Untersuchungen zur Stabilität der Süßstoffe aus Stevia rebaudiana Bertoni in Lebensmitteln. Regionalverband NRW der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Arbeitstagung, Bonn, 2006. |
| Wölwer-Rieck, U. Stability studies of Steviolglycosides. 2nd Stevia Symposium of the European Stevia Association, Leuven, Belgien, 2008. |
| Wölwer-Rieck, U. Stevia - Süßstoff ohne Chance? 15. Aachener Diätetik Fortbildung, Aachen, 2007. |
| Wölwer-Rieck, U. und Hoffmann, C. LaborValidate, Statistik-Software zur Validierung in der Analytik. Regionalverband NRW der Lebensmittelchemischen Gesellschaft, Arbeitstagung, Münster, 2004. |
